Wieder zu Hause angekommen, habe ich mich auf die Suche nach entsprechenden Rezepten gemacht und zwei Rezepte (Links am Ende) zu folgendem Endprodukt verheiratet, welches auch wirklich lecker geschmeckt hat.

• 2x 250g Doppelrahmstufe-Quark
• 300g gefrorene Himbeeren
• 2 Pkg. Vanillezucker
• 150g Mehl
• 8 Blatt Gelatine
• 250g Zucker
• 3 Eier
• 150g Margarine / Butter
• Prise Salz
• 1 TL Backpulver

150 g Butter, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. 3 Eier trennen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Eiweiß steif schlagen und 75 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zuerst 1/3 des Eischnees unter die Fettmasse rühren, dann restlichen Eischnee unterheben. Mehl und Backpulver mischen und unter die Fett-Masse heben. Herz-Backform (ca. 23 x 22 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Rührteig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, Form entfernen und vollständig auskühlen lassen. Kuchen wie einen Biskuit halbieren und eine Form aus Aluminium “drumrumbauen”, sodass man die Quarkcreme noch in Form auf den Teig bekommt.
Für die Quarkcreme 300g gefroreren Himbeeren antauen lassen und pürieren. Anschließend mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und dem Quark verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Quarkcreme verrühren. Alles unter die restliche Creme rühren. Creme auf den Boden / in die Aluform geben, glatt streichen und kaltstellen. Nach dem Entfernen der Alufolie die Herzkanten mit einem Messer korrigieren.

Himbeer-Herz
Himbeer-Quark-Herz